Come fare il BIO Didò (pasta modellabile) con i colori naturali dell'orto.

BIO Didò

La pasta modellabile piace tantissimo ai bambini ed è un ottimo anti-stress per gli adulti. 
Realizzarla in casa è estremamente facile. Gli ingredienti sono poco costosi (non più di €0,50/chilo di pasta modellabile). Noi ci siamo cimentantati utilizzando come coloranti gli ortaggi dell'orto ma si possono usare anche i coloranti per alimenti che si trovano già pronti in commercio. 
Il risultato una pasta modellabile sofficissima, con colori naturali, leggermente profumata, non tossica se ingerita ... e naturalmente tutta BIO!

La Via Campesina...in movimento! Sovranità Alimentare ora!

La Via Campesina è stata fondata nel 1993, raggruppa 200 milioni di piccoli agricoltori locali in 150 organizzazioni presenti in circa 70 paesi in tutto il mondo.
"Globalizziamo la lotta! Globalizziamo la speranza!" ...globalizzare per difendere i diritti, non per difendere i guadagni! ... cibo come diritto non come merce! Cibo che non arricchisca le multinazionali ma disponibile per sfamare "realmente" la gente di tutti i paesi.

Cena contadina. Altre ricette con la zucca.

Sapori d'autunno.

La notte di Ognisanti,
è stata un'occasione perfetta per una cena contadina tra ortisti! Dopo tanto lavoro...è il momento di fermarsi e condivide il frutto del nostro impegno, è il momento di festeggiare tutti assieme. 
Finalmente assaggiamo la prima zucca raccolta nell'orto, ma maturata su un balcone, una delle poche sopravvissute ai numerosi furti!

Sovranità alimentare. Diritto di tutti i popoli non di pochi.

SOVRANITA' ALIMENTARE, ORA!

Domenica 16 ottobre sarà la giornata mondiale dell'alimentazione della FAO.

Per molti di noi è diventata la giornata della Sovranità Alimentare!

Difendere il diritto al cibo è difesa dei diritti basilari dell’essere umano: 

è dal cibo che passano le sorti della democrazia,

è una questione di sovranità dei popoli e non solo di alcuni.

ECOFESTIVAL. Storie e immagini per il pianeta blu.

Segnaliamo l'inizio di questa interessante iniziativa:

scarica PDF iniziativa

Attraverso film, documentari internazionali e teatro, scopriremo gli aspetti più importanti e le principali minacce che colpiscono acqua, terra, foreste e mettono in discussione la relazione tra uomo e ambiente alle porte del XXI secolo.

La zucca. Dolci ricette. Dolce autunno.

Muffin "Dolce autunno" con zucca, spezie, uvetta o mela.

 E' tempo di zucche...è tempo di festeggiare!

La raccolta delle zucche, porta con se, la tristezza per fine della stagione estiva e allo stesso tempo la gioia di un frutto nella cui polpa si sono impressi i raggi caldi del sole.

La polpa gialla o arancio, ci rallegra subito con i sui colori e il suo sapore zuccherino ispira molte ricette.

Noi, proprio per festeggiare il nostro piccolo ma prezioso raccolto, ci siamo cimentate nella realizzazione di qualche semplice dolce di cui condividiamo volentieri le ricette.

Torta "Dolce autunno".

Considerazioni sull'esperimento con semi di zucca F2.

Le nostre zucche...
...o meglio quelle che non ci  hanno rubato!

Qualche considerazione sulla semina e coltivazione dei semi di zucca, nel nostro orto condiviso, (vedi link: http://ortobelloroad.blogspot.com/2011/07/esperimento-cosa-nasce-dai-semi-di-un.html#more), una storia di un esperimento poco scientifico ma proprio per questo molto arricchente.

Nasturzi. Frittata vegan con fiori.

Questa frittata con i fiori di nasturzio è stata creata apposta da Vanda, creativa del gruppo non che nostra esperta sul campo di cucina vegana. La cucina e l'alimentazione vegana escludono totalmente  tutti gli alimenti di provenienza animale e i loro derivati, quindi anche: latte, uova, miele...
Questa fritta è fatta senza utilizzare uova nè latte solo, con ingredienti totalmente vegetali e un poco di sale. I nasturzi ovviamente provengono dall' orto giardino condiviso.

Nasturzio. Ricetta veloci fredde.

Con pochi e semplici ingredienti, usando poco tempo e senza sporcare i fornelli. Il risultato alcune ricette simpatiche e gustose, con fiori e foglie di nasturzio, di sicuro effetto anche quando uno non sa cucinare!

Nasturzio - Fiori belli da guardare...buoni da mangiare!

Nasturzi arancio chiaro, varietà commestibile.

Con  i loro colori brillanti, la forma simpatica a cappucetto, un'anima briosa ed un po anarchica...hanno invaso (a loro piacimento) il nostro ortoGiardino. Oltre ad attirare tantissimi insetti impollinatori e migliorare la produzione di alcune ortive come le zucchine, hanno il pregio di poter essere loro stessi commestibili in tutte le parti...un vero fiore ortivo!
Boccioli, fiori, foglie sino ai semi...dal sapore piccante che ricordana crescione e rucola, adatti per svariate ricette e preparazioni...una gioia per la vista e un piacere per il palato!

Pomodoro heirloom "Summer cider".

Una lieta e inaspettata sorpresa nell'orto condiviso, quasi non ci speravamo più...
Una varietà tradizionale selezionata in Europa ma ben più conosciuta e apprezzata da americani e  anglosassoni.

Idee per conservare i prodotti dell'orto. Il Pesto alla Genovese

L'orto è in piena produzione di diverse varietà di aromatiche e ben 5 varietà diverse di basilico.

Le piante sono molto ricche e profumate, prima che arrivi il freddo iniziamo a raccogliere e conservare per l'inverno alcuni tipi di aromatiche. Raccogliamo solo le foglie e lasciamo andare a semenza gli apici fioriti (tra poco, raccogliremo anche i semi da riutilizzare il prossimo anno).

Alessio si rende disponibile per raccoglire il basilico e trasformarlo in un saporito pesto per condirci la pasta, di cui sono ghiotti i bambini. 

Vasetto di Pesto. E' stato reciclato un vecchio vasetto del miele.
L'originale etichetta si apre e contiene quello che pubblico qui sotto...

Vi riporto quanto indicato da Alessio dentro l'etichetta.
Intanto , grazie Alessio!

Riciclando nella dispensa. La torta di pane.

...torta di pane, torta di latte, torta paesana....”la turta de papina de la nona Rina” , così si direbbe a casa mia!

La nonna Rina  (mia nonna paterna)  era una sestese D.O.C.che faceva buon uso di questa ricetta.

La torta di pane.  Una buona pratica di riciclo di alimenti.

E' partendo proprio dalle porte nord di Milano, passando per tutta la Brianza per arrivare fino alla Valmadrera che si trovano diverse varianti di questo dolce, semplice e poco costoso, ma molto nutriente.

Che accomuna tutte le ricette: il riutilizzo di pane secco e biscotti rotti (o meglio tutto ciò che rimane sul fondo della scatola di latta dove si ripongono biscotti e fette biscottate della prima colazione), ammorbiditi nel latte fino a farne una “pappetta” molle! 

Il tutto arricchito con: amaretti secchi, cacao, pinoli, uvetta, liquore (rum o altro liquore dolce), vaniglia....da qui nascono le varianti!

Heirloom seeds - gioielli del passato conservati per il futuro.

Che cosa sono i Heirloom seeds (termine anglosassone per indicare i semi di varietà tradizionali conservati dalle famiglie) a volte viene usato come sinonimo anche il termine Heritage seeds (inteso come semi di varietà antiche, patrimonio dell'umanità).
Cosa sono e come si differenziano dagli ibridi commerciali (F1 ed F2).
Speriamo di riuscirlo a spiegare con termini abbastanza semplici.

Semi di mais "Painted Mountain" hanno portato fino a noi,

una ricca fonte genetica di vecchie varietà di mais dei nativi d'America.

Mais "Painted Mountain".

Il nostro modesto raccolto: 
circa 9 piccole ma "splendide" pannocchie.

Alla ricerca delle vecchie varietà di mais dei nativi d'America, da poter seminare nell'orto condiviso, siamo rimasti colpiti dalla storia di Dave Christensen (coltivatore di mais nel Montana, U.S.A.) e della sua varietà di mais il "PAINTED MOUNTAN" (Dipinto della montagna). Per ora non è ufficialmente riconosciuta come varietà tradizionale (heirloom) ma mancano pochi anni.

Pomodoro giallo quadrato.

Sono maturati i primi pomodori gialli. Grossi e sodi, pesano 200gr  circa ognuno.

Esperimento. Cosa nasce dai semi F2 di zucca.

Peso:1698 gr , diametro 18 cm, 

 polpa soda e zuccherina.

La curiosità di vedere cosa può nascere dai semi degli ortaggi ibridi F1 non ci abbandona.
Compro, a fine marzo, sui banchi del mercato una rinomatissima e costosissima zucca "Mantovana" che dovrebbe essere un ortaggio tipico di una nostra provincia lombarda.

Che posto insolito. Un pomodoro nato dall'asfalto!

Chissà come c'è finito un seme di pomodoro in quel pertugio nell'asfalto? 

C'è voluta certamente una gran forza per sopravvivere rischiando di essere schiacciato dai clienti che entravano nel negozio! E' nato (attaccato alla soglia d'ingresso di un negozio di tatuaggi) tra lo stupore di tutti i passanti. E solo ora che le foglie sono ben riconoscibili, viene da dire "Ma è proprio una pianta di pomodoro!?!".

La natura in città continua a sorprenderci.

Orti condivisi... parte un nuovo orto.

Come avrete letto nell'articolo, parte un nuovo orto condiviso!

Finalmente la prima melanzana.

Fiore di melanzana.

Il tempo è stato molto trano, caldo e poi freddo.

Molti ortaggi, trapiantati nell'orto condiviso, si sono bloccati, non crescevano più per molto tempo. ci avevano consigliato di toglierli e ripiantarne altri. 

Esperimento. La zucchina F1 "Patty Pan".

Non sono riuscita a resistere, lo confesso!
Negli scafali del discount ben poco mi attira...ma le semenze...
C'è di tutto un pò per sia semenze comuni (anche qualche vecchia varietà) e degli ibridi per lo più comuni.
Anche se abbiamo scatole piene di semi (che raccogliamo, conserviamo e scambiamo), io ho ceduto e ho preso questa bustina.

Bustina con 6 semi acquistata alla Lidl.

Questa zucchina mi sembrava proprio curiosa! 

Ali fatte per il cielo...

"Così tanta bellezza sin'ora celata.

Spogliate delle loro vesti provvisorie,

solo in questo istante,

nel momento del distacco 

(in un misto tra gioia e sofferenza),

realizzano finalmente il senso del loro essere."

Papilio Machaon.

Le nostre farfalle come calcolato (ma neanche troppo) sono uscite dalle loro crisalidi.

Come da un piccolo sportello socchiuso, sono fuoriuscite discretamente per dispiegare, con calma, le loro ali.
Qualche passo su fiori ed erba. Il tentativo di tornare sulle mie mani e sulla mia maglietta. Un timido saluto e il volo su fiori alti, poi a perdita d'occhio verso il cielo.

Trasformazione improvvisa.

I nostri bruchi sono sotto controllo, rinfocillati a più non posso con finocchietto freschissimo.
Diventeranno, tra non molto, delle meravigliose farfalle Papilio Machaon.
Meno male che fuori dalla serra, dove seminiamo gli ortaggi, c'è un grosso cespuglio di finocchietto da cui attingere rametti freschi per nutrirli.

Caterpillar e Putrella tra il finocchietto selvatico.

Sono scampati anche al tenporale con grandinata di venerdì sera, la prigione ha pur dei vantaggi!

...sto bruco golosone...

...quando Marina il 5 giugno mi ha mandato un messaggio con scritto "...ho preso una pianta di finocchio selvatico, pensa dove metterla!" non sapeva ancora che, da Arezzo, sopra alla pianta aveva portato ospiti.
Io mi ero accorta che il finocchietto selvatico appena trapiantato a poco a poco spariva.
Ma il pensiero maligno era :" qualcuno mangia pasta con finocchietto e sarde !".
Parlando con le altre del mio pensiero maligno, Marina dice che ha visto un bruco, un "bel bruco".
L'indomani nell'orto alla ricerca del bruco per accompagnarlo a mangiare altrove. Lo trovo faccio la foto.

Fiori per attirare gli insetti e....le farfalle.

Sin dall'inizio, pensando di dover creare un ortoGiardino, è nata l'esigenza di avere varietà di fiori ortivi (commestibili in tutte le loro parti) e piante officinali, che piacessero agli insetti impollinatori e alle farfalle, oltre che a noi...senza dimenticare i fiori che già naturalmente fa ogni ortaggio.

Gli insetti sono instancabili lavoratori, andando di fiore in fiore, trasportano il polline che feconda gli ortaggi, aumentando la produzione! 
Creare un ambiente ricco di fiori coloratissimi che attirino gli insetti, creare un habitat che gli permetta di trovarsi bene per stabilirsi nel nostro orto condiviso, ci restituisce dei vantaggi o meglio, si traduce, in più ortaggi!